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岱岳区范镇油酥火烧

2013-01-29 17:00 来源: 大字体 小字体 扫码带走
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范镇酥火烧,旧时加工,一般常用驴油当作酥油。现在市场上所加工的火烧一般用花生油作酥油的居多。范镇油酥火烧的加工,讲究“三合面”,即发面、生面、老面,按一定比例配制,这是油酥火烧质量高低的关键。

  范镇酥火烧,旧时加工,一般常用驴油当作酥油。现在市场上所加工的火烧一般用花生油作酥油的居多。范镇油酥火烧的加工,讲究“三合面”,即发面、生面、老面,按一定比例配制,这是油酥火烧质量高低的关键。
    在范镇,一提火烧,人们无人不知是徐家火烧。“火烧大师”徐连功14岁跟父亲徐兆荣学做火烧,每天挑着扁担走街串巷叫卖,全家靠打火烧为主。徐连功火烧技艺越做越精,在泰安县财贸系统技术革新技术表演赛中,获得烧饼(火烧)表演第一名,泰安、莱芜无人不晓。八十年代,徐家火烧已不再是徐家专利,越来越多的人开始学做徐家火烧,逐步形成了一支范镇火烧大军,开始走出镇门闯市场,遍布济南、北京、东北三省,天津、青岛、山西、四川等全国数百个大中城市。据不完全统计,范镇常年在外地加工火烧的达2000余户,6000余人,形成了近10个火烧专业村,该镇上埠东村共334户,其中常年在外加工火烧的就有百户, 年收入最多的户达数十万元。


初审编辑:张斌
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