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这道菜香而不腻,辣而不燥,色香味俱全

2018-04-24 09:58 来源:今日头条 大字体 小字体 扫码带走
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爱生活,爱美食,今天小厨为你分享的这道菜,是湘菜的经典大菜,农家小炒肉,这道菜近几年可谓是火遍大江南北,几乎每家餐馆里都少不了这道菜,它的口味特点是香而不腻,辣而不燥,特别深受食客们的喜爱!

  爱生活,爱美食,今天小厨为你分享的这道菜,是湘菜的经典大菜,农家小炒肉,这道菜近几年可谓是火遍大江南北,几乎每家餐馆里都少不了这道菜,它的口味特点是香而不腻,辣而不燥,特别深受食客们的喜爱!

  今天小厨为你分享这道菜的制作方法,学会了,你都可以去外面开店了!

  先来说说制作农家小炒肉的几个关键点:

  一,做这道菜要想口味好吃,配料很关键,青尖椒、红尖椒、干红椒这三种辣椒不可少,这三种辣椒中的辣味有所不同,一种微甜,一种辣味浓,一种辣中带脆,三种不同的辣椒相结合,味道互补,使这道菜味之无极。

  二,做这道菜火候跟很关键,五花肉片煸炒的时候一定要煸炒煸出油,待五花肉炒至焦香,微微打卷后再跟辣椒一起烩炒,成菜才会不油腻。炒辣椒时要煸到辣椒表皮起泡发皱,这样做出来的菜,才不会发涩!

  三,做农家小炒肉,应该选用肉质比较细嫩的猪肉,这样的猪肉炒出来才会肉嫩鲜香!

  农家小炒肉所需原料:

  带皮五花肉500克,红椒、20克,青尖椒20克,干红教椒10克,豆豉、20克,葱姜蒜各10克,、盐3克,生抽8克,料洒10克,鸡精5克

  农家小炒肉制作流程

  第一步,青椒,红椒洗净后切段,大蒜切片,生姜切丝

  第二步,将五花肉切成大小均匀的薄片。起锅里加少许油,然后放入五花肉片开小火煸炒。

  煸炒至肉片出油,微焦打卷后将五花肉盛入碗中备用。

  第三步,另起锅放入少许食用油,放入姜丝、蒜片、豆豉干辣椒,开小火爆香,然后倒入青椒,红椒段翻炒。.

  倒入少许的生抽调味,翻炒均匀后,再倒入之前煸好的五花肉片加料酒翻炒,最后在出锅钱前,调入少许食盐,翻炒均匀后,就可以,起锅装盘了

  农家小炒肉制作流程图:

  一道色香味俱全的农家小炒肉就制作完成了,香味浓郁,特别有食欲!你馋了没?


初审编辑:李文斌
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