舌尖上的泰安 熟悉的家乡味道——煎饼

　　鲁网11月23日讯 说起山东人爱吃什么？天南海北的人都知道，那就是煎饼，说起山东最爱吃煎饼的城市，那就要数泰安了，不过临沂也是山东煎饼的重要产地之一，有传说煎饼是诸葛亮在临沂发明的，但是经过许多的学术论证，证明了山东煎饼起源于泰安。

　　这里说的煎饼可不是街边的小吃那种，也不加果子也不加酥脆，就是单纯的一张煎饼。泰安人吃的煎饼以玉米为主，早期还有高粱和地瓜面等，传统的做法就是先用清水把玉米泡开，碾磨称糊状，再用鏊子烙制而成，勤劳的泰安人用智慧和辛劳展示着煎饼的魅力，就是这么一张普通的煎饼，也充分弥漫着家乡的味道。

　　几十年前的泰安，几乎家家都会摊煎饼，新过门的媳妇儿首先要学会摊煎饼，摊煎饼也有标准，好的煎饼大小匀称，薄厚如一，所以摊煎饼摊的好不好会得到邻里乡亲的口碑。随着时代的发展，机器代替了手工，手工煎饼慢慢的变成了机器煎饼，随之而来的消失的就是属于那个年代的“老味道”。

　　现在的煎饼上了酒店里的大酒席，吃法和花样也多了起来，不单单是卷大葱了，还有花生核桃等制作的香酥煎饼，菜煎饼等吃法，煎饼的名气也慢慢变得更大，现在泰安的煎饼也逐渐形成了餐桌上的文化，外地的泰安人回到家乡都会先品尝这种味道，泰山的游客先登五岳独尊的泰山，再品泰安煎饼，成为泰山旅游的一道独特风景线。（作者：泰山王二小）